최근에 나오는 냄비나 프라이팬은 상판의 코팅처리가 매우 뛰어나기 때문에 쉽게 눌러붙지 않고 요리를 할 때에도 음식물이 잘 구울수 있습니다.
이러한 코팅에 사용하는 테프론코팅은 불소 수지를 칠한 것인데 이 코팅에서는 퍼플루오르옥탄산염이라는 복합물질이 생성됩니다.
팬을 오랫동안 사용하면 코팅이 얇아지는데 이 때 음식에 물질이 녹아서 암을 유발할 수 있습니다.
그러나 퍼플루오르옥탄산염이 아직까지는 신체에 악영향을 미친다는 과학적 근거가 충분하지 않지만 되도록 스테인리스나 무쇠로된 용기를 사용하시기 바랍니다.